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汽鍋雞的做法 京菜
[菜名]汽鍋雞[菜系]京菜菜系[主料]雞肉[做法]蒸[味型]清淡[成菜]煲仔[來源]---------
原料
淨雞肉500克，熟火腿、冬筍、水髮香菇各40克，黃酒25克，京蔥段25克，薑片15克，精鹽3克，味精1.5克，清湯750克。
製作
1、將火腿、冬筍、香菇均切條塊。淨雞剁塊。
2、雞塊下入沸水鍋內汆燙一下撈出洗淨。
3、雞塊放入汽鍋內，加入黃酒、精鹽、清湯。
4、下入火腿、香菇、冬筍、蔥段、薑片加蓋封嚴，入蒸鍋內蒸至熟爛取出，去掉蔥、薑即成。
特點
原汁原味，湯清味鮮，香醇可口。
操作提示
汽鍋雞塊要用旺火蒸至1～2小時。
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