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牛腸鍋仔的做法 韓國料理
[菜名]牛腸鍋仔[菜系]韓國料理[主料]牛肉[做法]燉[味型]香辣[成菜]火鍋[來源]---------
原料
牛肚300克，牛腸300克(白面、大粒鹽少許)，牛肉(腱子肉)200克，肉湯5杯(水7杯，洋蔥1／2個，大蔥1根，薑1塊，蒜3瓣，胡椒5粒)，鮮蘑5個，香菇3個，金針蘑1袋，白萊葉5片，角瓜200克，苘蒿30克，洋蔥1／2個，大蔥1根，紅辣椒2個，青辣椒2個。
作料醬：蒜泥2大匙，蔥花2大匙，薑末1小匙，辣椒醬2大匙，辣椒面2大匙，醬油1大匙，白糖1／2大匙，精鹽1小匙，胡椒面少許。
操作方法
1、牛肚用開水焯後刮去黑膜。
2、牛腸除去脂肪，用白面和鹽揉搓，用流水洗淨。
3、鍋內放入肉湯原料和牛肚、牛腸、腱子肉煮至熟爛。
4、將肉湯放涼，撇去油塊，用紗布過濾備用。
5、將牛肚和牛腸切成適當大小的片，牛肉切成片，用作料攪拌均勻。
6、鮮蘑用手撕開，香菇去柄切成片，金針蘑切去根部。
7、白菜只取白莖斜切成片，角瓜切成半月形片，苘蒿只取葉子備用。
8、洋蔥切成絲，，大蔥和紅辣椒、青辣椒斜切成片。
9、在鍋內擺放一圈兒原料，倒入肉湯燒煮15分鐘，臨吃時放入同蒿。
貼士
準備200克左右的麵條，等鍋仔吃了一半時下鍋裡煮吃會別有一番風味。
圖解
1、牛腸須除去脂肪。
2、用白面和鹽揉搓，在流水中把牛腸內部洗淨。
3、鍋內放入牛肚、牛腸、牛肉和大蔥、洋蔥等煮至酥爛。
4、將牛肚切成適當大小的片。
5、牛肉切成片。
6、牛肚、牛腸、牛肉用作料攪拌均勻。
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