[菜名]魷魚扒芥藍葉[菜系]閩菜菜譜[主料]其它水產[做法]炒[味型]清淡[成菜]熱菜[來源]閩菜精華-------
原料
芥藍葉350克、淨魷魚125克，紅椒25克、料酒10克、精鹽3克，雞精2克，味精2克、白糖3克，醋1克、湯75克，濕澱粉15克，雞油60克，蔥薑汁20克。
製作
1、將芥藍葉洗淨。紅椒切絲。魷魚切絲。
2、炒鍋內加油30克燒熱，下入芥藍葉煸炒，加入蔥薑汁、精鹽、雞精、味精各半、白糖，炒熟，用濕澱粉5克勾芡，裝盤。
3、另將鍋內加油燒熱，下入魷魚絲及餘下調配料炒開，用濕澱粉勾芡，澆在芥藍上即成。
特點
色彩鮮明，清鮮脆嫩，口味鮮美。
操作提示
芥藍葉要旺火速炒，芡汁要薄。
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