華人養生食譜

主料輔料
雞一隻1000克，帶骨豬肉1000克，鮮魚500克，白菜500克，白糖250克，雞蛋400克，精鹽50克，水發海帶50克，蔥絲50克，薑絲5克，花椒0.5克，藕500克，醬油1000克，醋250克，香油50克，湯2000克。

烹製方法
1、將白菜去掉老幫，一葉一葉掰開洗淨，用開水焯燙。藕去節並刮去外皮，用水煮熟。海帶洗淨，捲成粗約7厘米的卷。雞蛋煮熟後剝去皮。豬肉去骨，切成長13厘米、寬7厘米的大塊。魚去鱗、去內臟洗淨。雞剁成大塊，花椒用淨布包好備用。
2、將剔出的骨頭平擺在砂鍋底下，花椒布包放在骨頭上、上面碼放一層藕，藕上碼放雞肉、魚肉、豬肉，上面再碼海帶卷，將五個雞蛋插碼在海帶卷縫隙之間，最上面碼放白菜。在碼放物料時，每層都要均勻地撤上一層蔥、薑絲，最後放入醬油、醋、精鹽，然後用一大盤將菜扣上。
3、將砂鍋放在中火上燒至五成熟時，加入白糖，然後將砂鍋移至小火上煨熟，倒入香油，將砂鍋離火，晾涼後即成。
工藝關鍵
1、本菜選料要精，雞、豬肉最好選用當年的，魚以鮮鯽魚為最佳。
2、加入湯時，一定要沒過海帶，否則海帶不易酥爛。
3、燒菜時切忌使砂鍋中的湯猛烈翻滾，不然白菜、海帶上會殘留下許多湯汁浮沫，使菜餚外表有不潔之感。
4、菜熟後方可加入香油，如放的過早香氣會隨熱氣蒸發掉。
風味特點
此菜一鍋能燒出多樣品種，菜香肉爛味美，為山東地區的傳統名餚。