臊子面歷史悠久，清代已很馳名。岐山臊子面又名「嫂子面」「哨子面」傳說因西周文王而得名。相傳周文王年幼父母俱亡，一直靠嫂嫂撫養成人。有一次出征中途遇到瓢潑大雨，風寒入骨，服過百藥不見起色，數日臥床不起，嫂子得知後親自下櫥，為文王擀制了一碗熱騰騰的麵條，文王吃的大汗淋漓，精神煥發，後為紀念嫂嫂遂取名「嫂子面」，入口爽滑酸辣適中，其麵條必須手工擀制，以白、細、薄、筋、光五字真言而聞名，湯色又講究：酸、辣、稀、汪、香。其中加入、豬肉、黃花菜、雞蛋、木耳、豆腐、蒜苗等原料以及多種調味品製成。其最大特點是：湯多面少，麵條要熱得燙嘴，油一定要多，是陝西特有的民間小吃。
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