白水羊肉，是寧夏最古老、最方便易行，在廣大消費者中享有盛名的一種美食。原料配方：新鮮綿羯羊肉15千克蒜泥、醋適量精鹽少許製作方法：
1.將羊肉帶骨卸為八塊，洗淨，放入開水鍋略煮，撇清浮沫，用小火繼續翻煮2小時左右，用肉叉在肉厚處扎些小眼，使肉內的血水得以排出，並可使羊肉色白味正。肉熟後撈出晾曬，切成3厘米長、1.7厘米寬的長方片。2.將蒜泥、鹽、醋放在一起調成醋蒜汁。食用時，肉和醋蒜汁一同上桌，由食用者自己蘸著吃。產品特點：肉嫩清香，不膩不膻。如夾鍋盔同吃，澆上一點醋蒜汁，更為有勁。(
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