河北 特色小吃宣化油面窩窩 河北小吃
河北 特色小吃宣化油面窩窩 河北小吃
宣化作為張家口的一個地區並不大，但街道古樸，車穿行在有明代建築的鼓樓大街，灰城樓，磚墁地，長街老樹舊鋪面，與北京繁華都市景觀相比，另有一番風韻。
來到一家大號「雜糧館」的餐廳，十分潔淨。臨窗而坐，古城市井畫卷近在眼前。正聊著，冒著火苗的「張北羊肉鍋」、盤大量足的「炒磨菇丁」、四籠熱氣騰騰的油面窩窩上來了。我定睛一看，籠中的窩窩煞是好看，手工捏攏，四孔朝上，宛若石榴嘴一般，晶瑩剔透，香味撲鼻，服務員又將鹵料端上，我一看不由地叫好，羊肉丁、蘑菇丁、黃花菜勾的鹵，誘人食慾。來自京城的我面對如此有特色的風味小吃，只有大飽口福了。夾著油面窩窩，蘸著蘑菇滷汁，吃到嘴中，脆、爽、鮮香、筋道。李科長忙著介紹：「油面是好東西，滋補健脾養中氣，蘑菇更是植物肉，常吃有防癌作用。宣化的油面做的花樣可多了，有貓耳朵、蒸撥魚、燙面餃，哪樣都好吃，可就一樣不好，只能吃六分飽。」
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河北 特色小吃抓炒全魚 河北小吃
河北 特色小吃抓炒全魚 河北小吃
從傳統菜的角度看，石家莊太年輕了，年輕得沒有自己的特色，所謂的石家莊菜，其實就是吸收了京、魯等地菜系特點，再加以創新而成。本地菜裡有一道抓炒全魚頗見石家莊人的這種「胸襟」。抓炒全魚用的是大鯉魚，精彩之處在於刀功。端盤上桌，一盤菜就佔去三分之一桌面，好吃又有氣氛。
中國網
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河北 特色小吃本齋清真肉餅 河北小吃
河北 特色小吃本齋清真肉餅 河北小吃
羊肉絞碎伴入調料作餡，用面皮包餡成餅烙制。皮薄如紙，隔皮見餡，滋味鮮美，肥而不膩。
中國物產
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河北 特色小吃李連貴燻肉大餅 河北小吃
河北 特色小吃李連貴燻肉大餅 河北小吃
中國北方素來以麵食為主，而精緻的面品不在少數，有的甚至成為中華名小吃。這裡要介紹的是李連貴燻肉大餅。說起李連貴燻肉大餅，自然要提到它的創始人及其來歷的了。
李連貴燻肉大餅為河北灤縣柳莊人李連貴於是1908年在四平梨樹首創。李連貴逃荒到梨樹之後，開了一個小飯館。老中醫高品之把祖傳的用中草藥肉的秘方告訴了李連貴，在老人家的指導下，李連貴對配藥、選肉、切肉、養湯、和面、火候等工序進行了潛心的研究，終於製出了具有獨特風味的李連貴燻肉大餅。
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河北 特色小吃杏仁露 河北小吃
河北 特色小吃杏仁露 河北小吃
承德地區盛產杏仁，個大味甜，俗稱「大扁」。避暑山莊中的御廚房很早就用山莊中的礦泉水與杏仁一同配製出杏仁露，以供皇帝、后妃以及王公大臣們享用。杏仁露具有降脂養顏的功效。
金旅雅途
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河北 特色小吃柴溝堡燻肉 河北小吃
河北 特色小吃柴溝堡燻肉 河北小吃
河北省懷安縣亦名柴溝堡，柴溝堡燻肉是有名的熟肉製品，已有200多年的歷史。
製作方法：
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河北 特色小吃栗子 河北小吃
河北 特色小吃栗子 河北小吃
栗子以良鄉的為最有名。良鄉縣在河北，北平的西南方，平漢鐵路線上。其地盛產栗子。然栗樹北方到處皆有，固不必限於良鄉。
我家住在北平大取燈胡同的時候，小園中亦有栗樹一株，初僅丈許，不數年高二丈以上，結實纍纍。果苞若刺謂，若老雞頭，遍體芒刺，內含栗兩三顆。熟時不摘取則自行墜落，苞破而栗出。搗碎果苞取栗，有漿液：外流，可做染料。後來我在嶗山上看見過巨大的栗子樹，高三丈以上，果苞落下狼藉滿地，無人理會。
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河北 特色小吃棋子饒餅 河北小吃
河北 特色小吃棋子饒餅 河北小吃
鮮豬肉與香油調餡；和面作皮；豬油、精粉作酥。經裹酥、擀片、卷條、揪團、包餡、烘烤而成。外形如棋子，表層附芝麻，中間夾心餡。色澤淡黃，小巧玲瓏，酥軟清香。
中國物產
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河北 特色小吃槐茂醬菜 河北小吃
河北 特色小吃槐茂醬菜 河北小吃
保定醬菜始出現於清康熙10年（公元1671年），已有300多年的歷史。槐茂醬菜門市部原在保定大街，因門口有一棵古槐生長茂盛，故得名「槐茂醬菜」。
槐茂醬菜歷史悠久，製作精良，品種多，質量好，香、鹹、甜、酸、辣、嫩脆，味道齊全，鮮美適口，營養豐富，風味獨特。經化驗，含總酸1.8%，氨基酸0.4%，還原糖11%，食鹽10%和多種維生素。1983年4月獲商業部優質產品獎。不僅暢銷全國各地，而且遠銷日本、港澳等國家和地區，深得國內外用戶讚譽。
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河北 特色小吃滄州冬菜 河北小吃
河北 特色小吃滄州冬菜 河北小吃
河北滄州冬菜早在清朝康熙年間就已聞名中外了。它是用當地出產的優質大白菜，去葉和根，切成小方塊，放上佐料，再經過自然發酵而製成。口味清香、脆生，微微帶辣，是一種可供常年食用的小菜。
摘自網站
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河北 特色小吃河北出色的菜飯 河北小吃
河北 特色小吃河北出色的菜飯 河北小吃
在國外，講到燻肉，無不推崇東歐波蘭的是上品，殊不知河北懷安縣（長城邊上，以前是冀綏交界的地方，在北京至太原鐵路線上）柴溝堡的燻肉，才真是香味雙絕。湖南東北幕阜山區如平江等縣做的燻肉，也很有名，但都是用醃肉加熏，膘厚肉薄，質量總不及柴溝的燻肉膘薄肉厚，香濃味真。這首先是飼養生豬的關係，國內養豬用圈豬的活動範圍很小，吃了就睡，容易長膘，長城內外，養豬，有些像牧牛放羊，大大的圍子，任豬自由跑動，運動量大，膘長得少，肌肉卻很發達結實，所以在基礎上就像波蘭豬了；加之柴溝的燻肉，不是用醃肉，而是用鹵泡，經過陳年的積鹵浸透去風乾，再經過用松枝、松實（有叫「松塔」的）和松木的鋸屑燜煙熏制，所以出來的燻肉，紅中透亮，香氣襲人，味道鮮美。當地作坊說前清年代，每年出的貨都被當地縣官預先訂購，作為貢品進貢給皇上了，在本地不是老主顧，他們也無法供應，所以在外邊的名氣並不響亮，確實如此。日軍侵華初期（1938年--1939年）我在南口一帶做抗敵工作，只是在當地行政專員的宴席上才初嘗這種滋味，以我這種好吃出名的人，尚且不知有此雋品。後來得到饋贈一件，真是愛如拱壁，非有同好的好朋友，絕不輕易用此饗客。現在就不知還有出品否？
驢丸火鍋，是冬令家常菜，並不算名貴，然而味極可口，值得介紹。在河北大的縣份，甚至於在北京，有數的酒樓做得比較講究，這就是用料問題，口味是很少區別的。山東濟南的驢肉涮鍋，就是取其爽嫩，這些地方用驢肉做丸子，經油一炸，便更有外焦裡嫩的特點。火鍋用高湯加燴，配上蘑筍片，可以說鮮上加鮮，滋味奇美。民間做火鍋，是向驢肉鋪買現成炸好的丸子，這種丸子都是肉鋪切下來的碎肉，斬碎以後過油炸成丸子出賣的。當年沒法冷藏保鮮，這也是防腐的方法。住家人用大白菜、粉絲、冰豆腐在火鍋裡一燜，鮮美並不下於酒樓精製的，而且經濟實惠。
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河北 特色小吃潔白如雪撥御面 河北小吃
河北 特色小吃潔白如雪撥御面 河北小吃
承德吃蕎麥的方法很多，最享盛譽的當首推河北省隆化縣張三營鎮的撥御面。
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河北 特色小吃深州蜜桃 河北小吃
河北 特色小吃深州蜜桃 河北小吃
深州蜜桃已有近兩千年的栽培史。主要產區在河北深縣。其主要特點是個頭大，每個重約250克，果型秀美，色澤淡黃中又襯有鮮紅色，皮薄肉細，汁既多又甜，古時就有「北國之桃，深州最佳」之說。明清兩代，作為「貢桃」送到北京。深州蜜桃有十幾個品種，最好的品種有紅蜜和白蜜兩種。
摘自網站
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河北 特色小吃清宮御膳銀絲雜面 河北小吃
河北 特色小吃清宮御膳銀絲雜面 河北小吃
銀絲雜面是一種用各種豆子面和制而成的麵條，是承德民間傳統食品，已有300多年歷史。承德屬於雜糧產區，古時候麥子多從關內購進，售價高昂，而承德人又十分喜歡吃麵類食品，人們就用土產的各類豆子磨成粉，軋製成雜麵食用，後來雜面逐漸由民間傳入皇宮、市井。
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河北 特色小吃清蒸海鮮 河北小吃
河北 特色小吃清蒸海鮮 河北小吃
到秦皇島去自然要大啖海鮮，當地人喜歡清蒸海鮮，不管是螃蟹、蝦還是蛤，放上水，清蒸，吃的時候蘸點薑醋汁，那個鮮！吃海鮮是有季節的，螃蟹一年兩季，四月底開始吃皮皮蝦，當然也可以不論季，吃養殖的，在秦皇島人眼裡那就不叫海鮮了。近年來燒烤海鮮開始流行，有一種小雜魚叫青皮子，細長，脊背那兒有點青，不能炒著吃，只能烤著吃，有味道而且特便宜，當季的時候五元錢可買兩斤、兩斤半。
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河北 特色小吃烙糕 河北小吃
河北 特色小吃烙糕 河北小吃
烙糕是承德人用當地所產谷米磨成面，再經烙制而成的具有濃厚香土氣息的傳統風味食品。它與年糕、豆包、煎餅一起被譽為「吉祥四糕」每當臘月農閒季節，承德山區百姓便家家戶戶做烙糕。做好的烙糕外焦內嫩、味香適口。
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河北 特色小吃煎碗坨 河北小吃
河北 特色小吃煎碗坨 河北小吃
承德盛產蕎麥；用蕎麥面制的碗坨，是承德地方傳統風味小吃，已有200多年歷史。乾隆年間，皇帝巡幸熱河時，煎碗坨深受隨行的后妃們的喜愛。煎碗坨的原料為蕎面、綠豆粉、五香面、花椒面等。它的特點是營養豐富、酸辣鮮香、滑潤筋道，是經濟實惠的大眾化食品，吃起來別具風味，食慾頓增。
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河北 特色小吃白肉罩火燒 河北小吃
河北 特色小吃白肉罩火燒 河北小吃
翻開中國旅遊出版社的《中華小吃》，白肉罩火燒赫然醒目。提起這道名吃，人們不禁就會想起保定的名樓義春樓，它是清末民初保定的五樓之首，其經營的名吃之一就是白肉罩火燒。
白肉罩火燒，做起來十分講究，要選用一定部位的豬肉，活水洗淨，放入沸水中煮熟，其火候很要勁兒，肥肉要脆而不生，瘦肉得爛而不柴，煮制時要去沫去油，加入十幾種調料，文火燉熟。吃起來香而不膩，清而不淡。
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河北 特色小吃白運章包子 河北小吃
河北 特色小吃白運章包子 河北小吃
回族麵食廚師白運章創製。鮮牛內絞餡，拌以多種調料、佐料、切碎擠干的菜料，麵粉作皮，包餡，蒸熟。皮薄、邊窄、餡大、油香、形美，隔皮見餡，由餡成丸，入口噴香。已有70餘年製作歷史。
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河北 特色小吃老槐樹燒餅 河北小吃
河北 特色小吃老槐樹燒餅 河北小吃
麵粉、調料、去皮芝麻作餅，小吊爐炭火烘烤而成。色澤焦黃，穌脆味香，鹹淡適宜，經濟實惠。已有50餘年製作歷史。
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