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- Jul 19 Thu 2012 09:14
熱狗卷的做法 豬肉
- Jul 19 Thu 2012 09:14
燜划水的做法 魚類
- Jul 19 Thu 2012 09:14
燜大蝦的做法 蝦類
- Jul 19 Thu 2012 09:14
燜子、鹹魚片片 山東小吃
- Jul 19 Thu 2012 09:14
燜白菜卷的做法 其它西餐
- Jul 19 Thu 2012 09:14
燜白菜卷的做法 豬肉
- Jul 19 Thu 2012 09:14
燜茄子的做法 意大利菜
- Jul 19 Thu 2012 09:14
焗土豆的做法 根莖
- Jul 19 Thu 2012 09:14
焗扇貝的做法 德國菜
- Jul 19 Thu 2012 09:14
焗海鮮飯的做法 其它西餐
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焗番茄的做法 蔬菜
- Jul 19 Thu 2012 09:14
焗蘋果配鮮檸汁的做法 其它西餐
焗蘋果配鮮檸汁的做法 其它西餐
[菜名]焗蘋果配鮮檸汁[菜系]其它西餐[主料]瓜果[做法]焗[味型]酸甜[成菜]點心[來源]西班牙菜品嚐與烹製-------
西班牙盛產蘋果,焗蘋果內釀入雪糕,暖中帶凍,配以鮮檸汁,口感特別。這是由於烘煽蘋果前會先撒上糖霜,糖霜遇熱即熔,把蘋果表面封上一層糖衣。故品嚐時,蘋果會有外脆內香甜,入口鬆化又帶點酸甜,真有初戀的感覺。
- Jul 19 Thu 2012 09:14
焗蝸牛的做法 法國菜
- Jul 19 Thu 2012 09:14
焗青口貝的做法 法國菜
- Jul 19 Thu 2012 09:14
焗鮮蠔的做法 德國菜
- Jul 19 Thu 2012 09:14
焜鍋饃饃 青海小吃
焜鍋饃饃 青海小吃
青海人不叫饅頭,而稱饃饃。「饃饃」只是一個總稱。青海農業區和半農業區各族人民常吃的饃饃千姿百態,品種繁多,如花卷、油包、油餅、曲連、油香、爐饃饃、饅頭(祭祖用的大饃饃)、焜鍋饃饃等等。它們是逢年過節,串親訪友經常攜帶的傳統禮品,也是每飯難離的主食。其中最受人歡迎也最普遍的,是焜鍋饃饃。焜鍋饃饃是在金屬的焜鍋模具中烤制而成,故群眾習稱「焜鍋」。焜鍋是在普通發面裡捲進菜油,抹上紅曲、薑黃、香豆粉等民間食用色素,再層層疊疊地捲成紅、黃、綠各色交織的麵團(藏、回族同胞在和面時,有時摻進雞蛋和牛奶),揉成和焜鍋形狀大小相同的圓柱狀,放入焜鍋內,埋在用麥草為燃料的灶膛或炕洞內的火灰裡。焜鍋壁較厚,傳熱緩慢,麥草燃料火力均勻,熱度適中,半個小時後即可出鍋。烙出的焜鍋饃饃,外脆內軟,綻開如花,色彩鮮麗,異香撲鼻。它的特點是省時,省事,製作單間,鬆脆好吃,攜帶方便,經久耐貯。
- Jul 19 Thu 2012 09:14
焦圈、半焦果子 北京小吃
焦圈、半焦果子 北京小吃
北京小吃中的焦圈,男女老少都愛吃,酥脆油香的味兒,真叫人吃不夠。北京人吃燒餅,常愛夾焦圈,喝豆汁也必吃焦圈。焦圈是一種古老食品,製作比較麻煩,由於勞效太低,一般吃食店不願製作,故有一段時間常斷檔。說到炸焦圈,北京人都知道一個「焦圈俊王」,原是「南來順」職工,已故去。他的技藝一般人不能與之相比,炸出的焦圈個個棕黃,大小一般,特別是具有香、酥、脆的特點,放在桌上,稍碰即碎,決無硬艮的感覺。
焦圈的製作,需用溫水化開鹽、鹼、少許礬,加水拌和麵粉成麵團後,用手反覆壓揉麵團,揉勻後放案板餳3個小時,然後把麵團壓扁,用刀切成5厘米寬的條,取成條面坯置案板,用一手按住一端,另一手托住面坯的另一端,捋成長扁片,厚約6厘米,用刀把面片切成4厘米寬的劑(一般50克面切14小劑),每兩個劑疊在一起,用小炸刀中間切一刀,兩邊不能切通,稍連一點,油燒至五成熱時,用手拿住生焦圈坯的一頭下油鍋,隨即用筷子從中間撐開,使之成手鐲形,定形後翻過來,炸至棗紅色出鍋控油,即成香酥脆的焦圈了。