香茅串燒的做法東南亞菜

香茅串燒的做法東南亞菜香茅串燒的做法東南亞菜
[菜名]香茅串燒[菜系]東南亞風味[主料]豬肉[做法]烤[味型]其它[成菜]熱菜[來源]---------
肉類醃製時配上特色調味，架在炭爐上，用扇子扇上數下，陣陣肉香隨風而柬，讓人垂涎三尺。吃時蘸上口感豐富的醬汁，別有一番亞熱帶地區風情。
份量：4～6人

預備時間：1．5小時
烹飪時間：10分鐘
材料
豬、牛、雞肉各120克(切片)，長竹籤36枝，生油1湯匙。
醃料
香茅1支(切碎)，魚露2湯匙，黃薑粉1湯匙，砂糖1/2湯匙，鹽、胡椒粉各少許。
蘸料
沙嗲醬適量，花生仁末適量。
製法
(1)將醃料拌勻後平分成3份，然後放入3種肉類中拌勻，分別醃l小時。
(2)用竹籤串起肉片，塗上點生油便可拿去燒或煎。食時伴以沙嗲醬，加入些許花生仁末效果更佳。
心得
在串肉時，切記不要把太多肉擠壓在一起，否則難以掌握烹調時間。