舞亦翩翩（豆腐雕）的做法其他菜系

舞亦翩翩（豆腐雕）的做法其他菜系舞亦翩翩（豆腐雕）的做法其他菜系
[菜名]舞亦翩翩（豆腐雕）[菜系]其他菜系[主料]豆品[做法]其它[味型]其它[成菜]盤飾[來源]中國食品雕刻-------
類型
整體雕刻。
工具
平口刀，筆式羽毛刀，「L」形器皿，排刷。
材料
盆裝豆腐，清水，黑芝麻。

步驟
(1)將盆裝豆腐倒在「L」形器皿上，改刀成梯形。
(2)用平口刀從上至下刻出兩隻呈起舞狀的鳥的輪廓，並將底部兩端的余料修成石塊。
(3)取羽毛刀細刻鳥的翅膀及尾羽，余料可用排刷蘸水擦去。
(4)取黑芝麻點眼即成。