華人養生食譜

系雲丹醬燒海老芋的做法 日本料理系雲丹醬燒海老芋的做法 日本料理
[菜名]系雲丹醬燒海老芋[菜系]日本料理[主料]根莖[做法]烤[味型]清淡[成菜]熱菜[來源]EnjoyJapaneseCooki-------
海老芋是京野菜，肉質嫩滑，芋味香醇。系雲丹屬海鮮極品，色澤誘人，食味鮮甜中帶腥，製成的醬汁香味獨特，與海老芋搭配，屬粗中帶細、清淡香口的特色野菜料理。

份量：1人
準備時間：45分鐘
製作時間：l5分鐘
預先準備
海老芋浸汁：木魚水200毫升，清酒20毫升，味(酉林)10毫升，砂糖10克，淡口醬油4毫升，鹽4克，木魚花20克。
材料
海老芋80克，系雲丹30克，蛋黃1只，海苔1片，淡口醬油3毫升，鹽2克。
製法
(1)將海老芋洗淨，去皮。
(2)海老芋浸汁混合均勻。
(3)海老芋置於浸汁中，再加入用紗布包好的木魚花，上籠蒸35分鐘。
(4)海老芋蒸軟熟後取出，待冷備用。
(5)將系雲丹、蛋黃、淡口醬油及鹽攪拌成海膽醬。
(6)旺火燒至海老芋表面干身，塗上海膽醬，轉用小火燒烤。
(7)重複在海老芋上塗上海膽醬，燒烤至金黃色，配以海苔碎片作調味。
心得
蒸軟熟後的海老芋極易破損，塗醬和燒烤時需小心翻動。

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