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[菜名]八珍沙鍋鴨[菜系]浙菜菜譜[主料]鴨肉[做法]燉[味型]鹹鮮[成菜]煲仔[來源]錢塘江美食-------
原料
老鴨1只(約1750克)，子排250克，豬蹄250克，文蛤、油菜心、魚圓、海參、黑木耳、冬筍各適量
調料
鹽、味精、高湯、蔥、薑、花彫酒、粽葉、胡椒粉各少許
製作方法
1、各原料洗淨，冬筍切片。
2、沙鍋底放粽葉，將老鴨、子排、豬蹄焯水後一同放沙鍋內。
3、加入花彫酒、高湯，用大火燒1小時，後用文火燒3小時，使湯呈濃白色，最後放入餘下各原料，調味即可。
特點
濃而不膩，老少皆宜
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