[菜名]八寶羅漢面[菜系]其他菜系[主料]糧面[做法]炒[味型]鹹鮮[成菜]主食[來源]山西麵食1+1-------
原料
精粉500克，水250克
輔料
鵪鶉蛋50克，香菇50克，冬筍塊50克，西蘭花50克，胡蘿蔔塊50克，聖女果50克，口蘑50克，馬蹄塊50克。
調料
色拉油、精鹽、味精、白糖、香醋、生抽、香油、蔥絲、薑末、蒜片各適量。
製作過程
1、和面：精粉內加水和成軟硬適中的麵團蓋濕布稍餳待用。麵團上案，切條搓成細小條，揪成小拇指大小劑子，用手心搓成小面魚，將小魚放在高梁稈的圓篦子上，用小三角鏟擦搓成帶螺紋的螺絲面，下入開水鍋內煮熟撈入碗內待用。胡蘿蔔、西蘭花用開水汆過待用。
2、炒鍋上火加熱後加油燒熱，下入蔥絲、薑末、蒜片熗鍋，加入馬蹄塊、香菇片、冬筍塊、口蘑塊煸炒一下，再加精鹽、味精、白糖、生抽、香醋煸炒，下入螺絲面、西蘭花、胡蘿蔔塊、鵪鶉蛋翻炒入味，起鍋點綴上聖女果，淋香油即可裝盤。
特點
味香醇厚，營養豐富。
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