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八珍乳鴿的做法 禽類
[菜名]八珍乳鴿[菜系]家常菜譜[主料]其它禽類[做法]炸[味型]鹹鮮[成菜]涼菜[來源]爽口涼拌菜-------
主料
乳鴿一隻。
調料
色拉油適量(實耗15克)，滷水汁800克。
製法
1、將乳鴿宰殺、放血，褪去毛，開膛、去內臟洗淨，然後鹵鍋上火，放入乳鴿，燒沸後，改用小火燉熟。
2、把鹵熟的鴿子漏淨水分，然後炒鍋上火，倒入油，待油燒至七成熱時，將乳鴿放入油鍋把皮炸脆撈出即可改刀裝盤上桌。
特點
鮮嫩鹹香。
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