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八果芝麻糍 福建小吃八果芝麻糍 福建小吃
原料配方:糯米2.75千克粳米2.05千克蜂蠟25克八果餡3.5千克白芝麻100克花生油100克
製作方法:
1.將糯米、粳米用於清水浸約2小時,淘清,潷去水,加入新水約2.5千克,用石磨磨成米漿。將白芝麻用小火炒熟。將蜂蠟用熱油衝入使之溶解。然後將米漿倒入鋪有布的籠屜內用大火蒸約2.5小時,連布移在瓷缽內,一手將布角抓起,一手在布上搓揉到有粘性的熟劑時,倒在抹有蜂蠟的畫板上,再在熟劑外面用蜂蠟全面抹勻。
2.八果餡製法:用白糖4千克、糕粉500克、花生油1千克、豬肥膘500克、花生仁1千克、紅棗450克、白芝麻150克、梅舌(用蔣白加白糖製成)400克。將肥膘煮熟,切成小禲椋夠ㄉ架視糜駝ㄊ鍛興椋夠ヂ橄淳懷詞歟夠崖煸婧兔飛嗲諧尚《]欏H緩蠷吟隕顯迫戲旁謔2髂塚?影滋恰□伙邸□ㄉ寮桶柙齲?闖砂斯淞
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