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八寶水波蛋的做法 蛋類
[菜名]八寶水波蛋[菜系]家常菜譜[主料]禽蛋[做法]蒸[味型]清淡[成菜]熱菜[來源]跟我學做菜-------
原料
雞蛋5個，豬肉，青豆，胡蘿蔔、香菇，魷魚、蝦仁、青筍各15克，豆油2大匙。
調料
精鹽1小匙，味精1／2小匙，白糖少許，水澱粉適量。
做法
1、雞蛋打入盤中，加入調料、豆油攪拌均勻，入蒸鍋蒸6分鐘取出。
2、把原料切丁，焯水，備用。
3、鍋入老湯，放入原料，加入調料，燒開，勾芡，澆在雞蛋上即成。
材料替換
用牛奶加蛋清替換雞蛋，稱為八寶蒸鮮奶。
口味變化
調味芡汁中加入紅油，稱八寶紅油蒸水蛋；加麻椒油、香油，稱為八寶麻香蒸水蛋。
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