把竹筍放在淘米水裡煮熟，切半並劃出條紋後，把切碎加佐料的雞肉放在裡面蒸熟，再把雞蛋以調料放在上面。*竹筍的蛋白質中因含有許多甲狀腺素等氨基酸，有獨特的味道。材料竹筍2個，雞肉100g，蔥1棵，蒜3塊，生薑1塊，鹽1小勺，香油2小勺，醬油1大勺，胡椒面1/4小勺，雞蛋1個做法1)在土裡挖出來的竹筍將尖端除去3cm左右，在一邊皮的上面劃出刀紋，並在平鍋裡倒足夠的淘米水煮40～-60分鐘。去掉煮好的竹筍之皮，洗淨並切半。2)把雞肉除去骨頭切碎，把蔥、蒜、生薑也搗好，並以香油、鹽、胡椒面調味。雞蛋煎成黃、白雞蛋切成絲。3)在竹筍的每節之間裝滿加佐料的雞肉。4)把竹筍放在平鍋裡，加2杯水並以清醬調味後熬。5)熬至竹筍中浸透調料為止，湯快熬完時盛在碗裡並把雞蛋以調料放在上面。
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