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[菜名]八寶鴨[菜系]家常菜譜[主料]鴨肉[做法]炸[味型]酥脆[成菜]熱菜[來源]中國年飯吉祥菜-------
原材料
麻鴨1只、蝦仁20克、甜豆20克、火腿丁20克、香菇丁20克、筍丁20克、蓮子10克、栗子肉20克、糯米100克
調味料
美極鮮醬油10克、鹽10克、味精5克、色拉油500克、麥芽糖水10克
做法
1、麻鴨整只去骨，沖淨血水；將八寶料加入鹽、味精、美極鮮醬油炒至半熟待用；
2、將炒好的八寶料塞入鴨子體內，用草繩紮成葫蘆狀，再次焯水後扎幾個氣孔，上籠蒸2.5～3小時至熟；
3、待鴨冷卻後，擦上麥芽糖水再晾乾，起油鍋炸至金黃色，整只裝盤即可。
開心貼士
烤鴨之美，源於名貴品種的北京鴨。北京鴨是當今世界最優質的一種肉食鴨，京鴨的飼養，起於千年之前，是因遼金元之歷代帝王遊獵，偶獲此純白野鴨種，後為遊獵而養，一直延續一紊，才得此優良純種，並培育成今之名貴的肉食鴨種。
特色介紹
皮質紅亮，鬆脆，裡面酥香糯口，風味獨特。
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