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阿嘉伯仔狀元糕(民國88年) 台灣小吃
狀元粿好吃Q甜，尤其是接近大脈技鏡氖焙穎塤切磯嗤聃映閃９拊煞鐧母改該遣煌虻募鸕恪３歌撕貿浴□?湧砂忞猓叢@的背後可也有一段典故：清初有位舉人，落榜之後為了討生活，便想出將米漿磨成細粉，放在竹筒內炊熟的小點心，叫做「竹筒粿」或「扛子粿」。後來他考取狀元後，將這道小吃獻給皇上品嚐，皇上便賜名為「狀元粿」。清末傳入府城之後，便成為一種特殊的小吃。如今在台南賣狀元粿的小攤子，已經寥寥可數了，「阿嘉伯仔」可是其中的佼佼者。年事已高的阿伯從據時期便學得這項技藝到現在已經有半個世紀的歲月，可想而知其技術之純熟。他表示除了炊具的演灣之外，做法也有了些不同。他的原料是在米漿（由糯米磨成）內加入椰子粉，中間的餡可放糖粉、花生粉或者芝麻，鹹的則是肉燥，放入木製炊具內，不久便是一頂頂可愛又美味的狀元帽嘍！「阿嘉伯仔」的手推車小攤子放著單的工具，雙手因著絡繹不絕的客人難得有空下來的時候。談起這個行業的將來，他的眼神不禁有些黯淡，現在願意學習這項技藝的人實在是太少了，為了讓狀元粿還可以在下一世代流傳，他可是很想收個學徒將做法傳下去！
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