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長安葫蘆雞 陝西小吃
葫蘆雞是西安傳統的風味食品，號稱長安第一位。
葫蘆雞用整雞做成，所以又叫囫圇雞。相傳葫蘆雞始於唐朝禮部尚書韋陡的家廚。韋陡貪嘴好吃，經常要變新花樣。有一次他令家廚烹製香酥雞，前兩位廚師因烹製的味道欠佳，分別遭到處罰。第三位廚師吸取教訓，從城南三爻村買來了一種倭倭雞，去膛清洗後，經過20多道工序精心製作，終於獲得成功。
葫蘆雞的特點是：色澤金紅，皮酥肉嫩，香爛味醇，筷到骨脫，含有豐富的蛋白質和人體所需的飽和脂肪酸。
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