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原料配方：小黃瓜15千克豇豆角20千克油椒10千克苤藍5千克杏仁2千
克地螺3千克芹菜12千克薑1千克小茄子1千克小芸豆1千克蝦油30千克原蝦醬30千克
製作方法：
1.將錦州地區產的連花帶刺小黃瓜用鹽醃製(每100千克加食鹽30千克)，然後用清水洗去鹽分、雜質，再放入缸中，投入30千克原蝦油，拌浸48小時。再以每100千克水加鹽30千克的熟鹽水洗去蝦醬，將瓜晾乾後再裝入缸中，加滿蝦油，浸泡5天即可。
2.將錦州地區產豇豆角洗淨，切去根，用每100千克加鹽30千克的鹽水浸泡24小時，撈出裝入缸內，裝一層撒一層鹽(每100千克撒鹽20千克)。每天倒缸二次，4天後，用清水洗淨，切成2.3厘米長，裝入缸內，放滿蝦油，經7～10天即可使用。
3.將錦州地區產油椒洗淨去蒂，在根處扎眼數個，然後用每100千克水加鹽32千克的鹽水浸泡60小時，每隔3小時翻動一次。撈出瀝淨水分後倒入缸中，放滿蝦油，每3小時翻動一次，1月後每24小時翻動4次，天氣涼爽後停止翻動。
4.將苤藍洗淨，削去表皮和根，用每100千克水加鹽30千克的鹽水醃製，10天後即可使用。
5.將芹菜去掉根葉，切成2.2厘米長，放入沸水中煮3分鐘，待色變綠時撈出，放入冷水中浸漬兩次撈出，放入缸中。每100千克芹菜拌入食鹽28千克，鹽醃12小時後撈出，用甭水洗淨後再放入缸中，放滿蝦油浸泡，7～10天即可使用。
6.將杏仁用開水煮一下，然後用冷水浸漬，冷卻後去皮，再用每100千克加鹽25千克的鹽水醃製即可。
7.將地螺洗淨，放入每100千克水加鹽25千克左右的鹽水中醃。
8.將小芸豆角摘筋，用沸水抄煮3分鐘，再放入冷水中浸漬12小時，然後撈出放入空缸內，將蝦油灌滿泡製，3天後即可使用。
9.將小茄子去蒂洗淨，在根部扎一個脈祝緩笥每顬忞笠幌攏浟壇齜湃肓顧忞薪閏眨浟淙春罄壇觶壽湃敫啄塚嗦阱河徒鍬藎
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