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蝸牛闖巢的做法 閩菜
[菜名]蝸牛闖巢[菜系]閩菜菜譜[主料]其它水產[做法]焗[味型]其它[成菜]熱菜[來源]烹飪大師作品精粹-------
用料
主料：蝸牛肉300克
配料：蒜、蔥、香菜、蝸牛殼
調料：精鹽、味精、胡椒、黃油、料酒、菜汁
製作步驟
1、將蝸牛肉加入薑、蔥、菜汁、胡椒、精鹽、味精、料酒，用中火燒製入味待用。
2、蒜、蔥、香菜切末，與胡椒、黃油、料酒、精鹽、味精製成沙司。
3、把蝸牛肉分別塞進蝸牛殼內，並用沙司封譣強塚?糜跓h盤，放入烤爐，焗至香味突出，取出裝盤即可。
製作關鍵
烤制蝸牛時，火候要掌握好，宜為中火，出爐前改為小火。
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