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蜂巢蛋黃角 粵菜
[菜名]蜂巢蛋黃角[做法]炸[菜系]粵菜菜譜[主料]禽蛋[味型]酥脆[成菜]點心
原料
鹹蛋黃10個，熟澄面500克，豬油25克，鹽5克，味精7、5克，糖25克，胡椒粉1.5克，細粒熟餡300克。
製法
鹹蛋黃蒸熟壓成茸，加入熟澄面和勻，再加入豬油、鹽、糖、胡椒粉擦勻成麵團，除劑15克包入10克餡做成角形，放入170度油鍋中炸至金黃色，表面起蜂巢時即可撈出裝盤。
特點
色澤金黃，酥鬆通透，蜂巢有致。
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