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蝦仁鍋巴的做法 蝦類
[菜名]蝦仁鍋巴[菜系]家常菜譜[主料]蝦類[做法]炸[味型]酸甜[成菜]熱菜[來源]天天飲食(CCTV)-------
用料
主料：蝦仁、鍋巴
輔料：熟雞絲、雞蛋
調料：鹽、雞精、香油、糖、白醋、番茄醬、高湯、澱粉、料酒、食用油
製作方法
1．將蝦仁洗淨瀝干水放入碗中，加入鹽、雞蛋清、澱粉攪拌均勻；
2．坐鍋點火倒入高湯、蝦仁、熟雞絲、鹽、料酒、糖、雞精、番茄醬，鍋開後用水澱粉勾薄芡，再加入醋，淋入香油，做成雞蝦滷汁；
3．坐鍋點火放入油，油七成熱時放入鍋巴，炸至發脆撈出放入盤中，澆滷汁即食。
特點
鍋巴酥脆松香，雞蝦鮮嫩，酸甜宜口，色香味俱佳。
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