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虎皮尖椒的做法 蔬菜
[菜名]虎皮尖椒[菜系]川菜菜譜[主料]蔬菜[做法]燒[味型]香辣[成菜]熱菜[來源]經典川菜-------
原料
尖椒400克，豬瘦肉200克，蒜米、味精、鹽、蠔油、老抽、白糖、花生油各適量。
做法
1、豬肉切末，蒜切末。
2、將尖椒洗淨切去兩頭，炒鍋注油燒至九成熱，下入尖椒炸至皮起泡，盛出控油。
3、鍋留底油燒熱，下入豬肉末，蒜色，烹入料酒，加蠔油、老抽、味精、白糖燒開，倒入尖椒，勾芡炒勻即可。
特點
肉香味濃，辣味十足。
烹飪秘訣
炸尖椒時，要控干水分，以免下鍋時油濺起；勾芡不能太厚。
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