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沙律什果蟮魚卷 粵菜
[菜名]沙律什果蟮魚卷[做法]炸[菜系]粵菜菜譜[主料]其它水產[味型]酥脆[成菜]熱菜
原料
白蟮肉200克，火腿條12條約12克，淨雞蛋20克，濕粉10克，干生粉25克，麵包糠100克，蘋果肉100克，雪梨肉100克，香蕉肉50克，西生菜50克，精鹽2克，味精1克，沙律醬150克，生油50克。
製法
1、將白蟮肉斜刀切成12件的雙飛薄片，用精鹽、味精拌勻。拍上干生粉，皮向上攤開，各放火腿條1條捲成12條。然後把雞蛋、濕粉調成蛋漿，將捲好的白蟮卷粘蛋漿後拍上麵包糠。
2、將蘋果、雪梨、香蕉、西生菜用涼開水洗過切成粒，用沙律醬撈勻放在碟中。
3、燒鑊下油至180℃時，放入白蟮卷炸至金黃色至熟撈起，放在什果沙律邊，再擺上洗淨的士多啤梨便成。
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