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溜腰花的做法 豬肉
[菜名]溜腰花[菜系]家常菜譜[主料]豬肉[做法]溜[味型]鹹鮮[成菜]熱菜[來源]跟我學做菜-------
原料
豬腰子1對，黃瓜片少許，蛋清1個。
調料
油500克(約耗50克)，紹酒、醬油各1大匙，醋、白糖各1小勺，精鹽、味精各1／4小勺，花椒油1／2大匙，蔥、蒜片、薑末少許，．澱粉適量。
做法
1、豬腰片成兩半，除脂皮，片去腰臊，剞斜「十字花刀」，然後改切成塊，加蛋清及少許澱粉，漿拌均勻。
2、取小碗加入醬油、白糖、醋、精鹽、味精、水澱粉調拌勻，對成芡汁。
3、炒鍋加油，燒至八成熱時，下入漿好的腰花，滑散滑透，倒入漏勺，原鍋留少許油，用蔥、薑、蒜熗鍋烹紹酒，下入黃瓜片煸炒，再放入腰花，潑入對好的芡汁，翻溜均勻，淋花椒油，出鍋裝盤即可。
材料替換
原料用豬裡脊，稱為溜兩樣。再加熟豬肚稱為溜三樣。
口味變化
豬腰切條，加樹椒絲，稱火爆腰花。
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