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熏鹵白靈菇的做法 菌藻
[菜名]熏鹵白靈菇[菜系]家常菜譜[主料]菌藻[做法]熏[味型]鹹鮮[成菜]熱菜[來源]65道熏鹵醬菜-------
原料
白靈菇500克。
鹵料包
八角15克，肉蔻10克，雞油50克，砂仁10克，白芷10克，桂皮10克，丁香5克，茴香5克，鮮薑50克。
熏料
茶葉15克，白糖25克，大米100克。
調料
精鹽150克，味精50克，白糖30克，香油15克。
做法
1．將白靈菇洗淨，撈出備用。
2．坐鍋點火，加入適量清水，放入鹵料包、精鹽、味精、白糖燒開，再放入白靈菇，用小火浸鹵10分鐘。
3．取鐵鍋一隻，先在鍋底均勻撒上一層大米，再將茶葉、白糖撒入鍋中，然後架上一個鐵箅子，將白靈菇放在上面，蓋嚴鍋蓋，用旺火燒至鍋內冒出濃煙時離火。
4．待煙散盡後取出白靈菇，刷上香油，在盤底墊上一些黃瓜絲，將白靈菇切片後整齊地擺在黃瓜絲上，即可上桌。
料理小百科
1．白靈菇原產自新疆，故又稱「天山神菇」，是一種質嫩、味鮮、色澤潔白、營養價值較高的珍□鄭塾蝗嗣怯笆秤靡鶩踝印薄
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