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煎串肉的做法 牛肉
[菜名]煎串肉[菜系]家常菜譜[主料]牛肉[做法]煎[味型]酸辣[成菜]熱菜[來源]跟我學做菜-------
原料
牛肉250克，雞蛋1個，蔥白100克，竹籤、麵粉各適量。
調料
油250克(約耗75克)，醬油、紹酒、香油、醋、辣椒面、熟麻各1小勺，精鹽、味精、薑蒜末少許。
做法
1、牛肉切成0.8厘米厚，1.6厘米寬、4厘米長的片，放入碗內，加入紹酒、醬油、精鹽、味精、香油、薑末拌勻，醃10分鐘；蔥白洗淨，順切兩半，再切成2厘米長的段雞蛋磕入碗中，加麵粉攪成蛋糊待用。
2．將牛肉、蔥段用竹籤間隔穿成數串，掛勻蛋糊，下入四成熱油中煎至兩面呈金黃色熟透時，出鍋裝盤。用醬油、辣椒面、醋、蒜末，芝麻，味精對成調味汁蘸食即可。
材料替換
熟豬五花肉替換牛肉，稱為煎白肉。
口味變化
酌加紅油、腐乳汁，稱煎辣香肉串。
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