close
[菜名]沙鍋鮰魚[菜系]蘇菜菜譜[主料]魚類[做法]燉[味型]鹹鮮[成菜]煲仔[來源]沙鍋大王100味-------
原料
長江鮰魚1條(約750g)，大青豆、蔥、薑、元宵、高湯、精鹽、味精、胡椒粉、熟豬油各適量。
製法
1、將鮰魚去鰓、內臟，洗淨，與薑、蔥一同放人清水中漂15分鐘，用沸水稍燙，刮去黑皮層，斬成塊，漂洗乾淨；
2、炒鍋上火，放入熟豬油、□魚、生薑、蔥煸香，加入高湯、大青豆，用大火燒沸，撇去浮沫，倒入沙鍋中，移小火上燉制約30分鐘。
3、另取炒鍋放入沸水，下入元宵煮熟，倒入鮰魚沙鍋中，放入精鹽、味精調好味即可。
操作要領
煲制鮰魚的火候要掌握好。
不宜過火，湯汁要濃而不膩。
手寫風軍牌項鍊 www.indahmu.com
全站熱搜
留言列表
