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[菜名]西洋參醬豬肘[做法]鹵[菜系]家常菜譜[主料]豬肉[味型]鹹鮮[成菜]熱菜
原料
淨豬肘子1只，蔥、薑各20克，藥包1個(內裝西洋參10克，龍眼肉20克，枸杞子20克，丁香、八角、桂皮各5克，花椒2克)，料酒20克，醬油(老抽)15克，精鹽3克，蒜末、韭菜花、腐乳汁、辣椒油、醬油各20克，湯1000克。
製作
1、蔥切成段。薑切成片。豬肘子治淨，□入沸水鍋中用大火焯透撈出。
2、鍋內放入湯，□入藥包、蔥段、薑片燒開，用小火煎煮20分鐘左右。加入料酒、醬油、精鹽。
3、□入豬肘子燒開，醬至熟爛撈出，剔去大骨，橫切成大薄片，裝盤，配以蒜末等余□的調味品上桌即成。
特點
色澤美觀，軟爛濃香，肥而不膩，瘦而不柴。
功效
豬肘子富含蛋白質、脂肪、糖類、鐵、鈣、鋅、磷、維生素(B1、B2、A、D、E、K)等，能養血潤肌、滋陰生津、益腎壯陽。西洋參味甘、微苦，性涼，入心、肺、腎經，能補氣養陰、生津降火、潤肺益胃。龍眼肉味甘、性溫，入心、脾經，能補益心睥、養血安神。枸杞子味甘，性平，入肝、腎經，能滋腎補肝、益精明目。此款菜餚可養心益脾，補腎益精，適宜於男人因思慮或勞累過度出現遺精、頭暈失眠、心悸健忘、倦怠乏力、食少便溏者食用。
操作提示
豬肘子刮淨皮上的油脂及豬毛，否則會有異味。醬制時用小火。
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