[菜名]刈菜雞鍋[菜系]家常菜譜[主料]雞肉[做法]煮[味型]鹹鮮[成菜]火鍋[來源]火鍋料理-------
材料
刈菜(芥菜心或芥菜帶葉亦可)600克，雞半隻，干貝4個，香菇10朵，蒜頭3顆，水10杯
做法
1、刈菜洗淨切過。雞剁塊。
2、干貝略剝。香菇泡軟。
3、水入鍋中煮開之後，放入1、2的所有材料，熬煮約35～40分鐘，起鍋前略加調味即可。
蘸醬
辣椒、醬油
注意事項
刈菜雞會越煮越香，湯頭亦會越可口。
烹煮時火候不宜太大，否則湯頭會變混濁。
典故
刈菜又稱為大菜、芥菜和長年菜，是過年時節不可或缺的菜色，刈菜有一種苦味，但是和干貝、香菇、雞肉共煮卻能產生特殊的香氣和口味，是一道既開胃又不膩的菜餚。刈菜富含纖維質，除可促進腸蠕動、預防便秘外，尚有降低血糖、膽固醇、脂肪的功效。
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