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蘭花稻香肉的做法 其他菜系
[菜名]蘭花稻香肉[菜系]其他菜系[主料]豬肉[做法]燜[味型]鹹甜[成菜]熱菜[來源]全國烹飪教學菜點-------
原料
帶皮五花肉400克，菜柄12只，魚膠150克。蛋清1只，水澱粉1茶匙，蔥10克，薑15克，南乳1塊，料酒1茶匙，鹽1／4茶匙，味精1／4茶匙，白糖2茶匙，糖色4茶匙。
製法
五花肉改成4厘米見方的塊狀，用洗淨的稻草逐塊捆紮起來，菜柄修成棒槌形，將魚膠抹在菜柄上，點綴成蘭花狀。炒香薑蔥，加入南乳、黃酒、清腸、鹽、白糖、糖色和五花肉，用微火燜制熟爛，收汁勾芡，起鍋擺在盤中間。「蘭花」蒸熟後圍在肉的四周，勾芡澆在蘭花上即成。
特點
造型美觀，酥爛不膩。
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