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長生不老火腿的做法 豬肉
[菜名]長生不老火腿[菜系]家常菜譜[主料]豬肉[做法]蒸[味型]清淡[成菜]熱菜[來源]快樂做年夜飯-------
材料
菠菜500克金華火腿、罐頭猴頭菇各300克栗子200克雞蛋1個
調味料
A料：水澱粉1大匙
B料：胡椒粉1小匙糖2小匙蠔油1大匙醬油2大匙水1杯
C料：鹽1小匙
D料：高湯1杯
E料：水澱粉3大匙
做法
1．栗子洗淨，浸入溫水中泡軟，撈出，瀝乾水分；猴頭菇罐頭打開，取出猴頭菇，擠乾水分，撕成脈椋壽湃臚脛寫蛉爰Φ埃?尤階料拌勻並泡20分鐘，撈出備用。
2．鍋中倒入2杯油燒熱，分別放入栗子和猴頭菇炸至呈金黃色，撈出，瀝乾備用。鍋中留下1大匙油燒熱，放入猴頭菇及栗子炒勻，加入B料煮至入味，盛出備用。
3．菠菜洗淨，去根部，放入沸水中加入C料燙熟，撈出，瀝乾水分，排入盤中；金華火腿切片，墊入大碗中，加入猴頭菇及栗子，移入蒸鍋中蒸10分鐘，取出，倒扣在菠菜上。
4．鍋中倒入D料煮開，加入E料勾芡，淋在扣火腿盤中，即可端出。
吉祥話
金華火腿代表富貴，由於醃製後風味獨特，又可長時間存放，有長生不老的象徵，搭配圓滾滾的栗子，更有富貴圓滿之意。
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