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[菜名]鍋煎南瓜魚卷[菜系]魯菜菜譜[主料]魚類[做法]煎[味型]清淡[成菜]熱菜[來源]全國中餐技能創新大賽-------
原料
黑魚肉、南瓜泥、鹽、味精、紹酒、李錦記蠔油、雞蛋、澱粉各適量
做法
1、將黑魚肉片成夾刀大片，放入調好的南瓜泥餡，捲起成魚卷，拍粉、拖蛋液，備用。
2、將魚卷放入滑好的平鍋內，逐漸升高油溫，將魚卷兩面煎熟，倒入加有澱粉的蛋液，翻鍋，淋香油即成。
特點
色澤金黃，口感鮮香。
王正偉(山東)
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