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蠔黃菊瓜盅的做法 水產
[菜名]蠔黃菊瓜盅[菜系]魯菜菜譜[主料]其它水產[做法]蒸[味型]清淡[成菜]熱菜[來源]全國中餐技能創新大賽-------
原料
菊瓜、鮑魚、海參各8個，魚翅100克，鹽、味精、上湯、食用珍珠粉各適量
做法
1、將菊瓜、鮑魚、魚翅、海參分別加工治淨。
2、菊瓜去瓤，製成盅狀，上籠蒸5分鐘。
3、將治淨的海參、鮑魚、魚翅按層次擺入菊瓜盅內，加調好味的清湯，上籠蒸10分鐘至熟，依次擺入盤中，撒上食用珍珠粉，點綴盤飾即成．
特點
造型美觀，湯鮮味濃。
李志強(山東)
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