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[菜名]沙爹燒墨魚[菜系]粵菜菜譜[主料]魚類[做法]燒[味型]香辣[成菜]熱菜[來源]全國烹飪教學菜點-------
原料
鮮墨魚肉600克，薑片15克，蒜茸10克，洋蔥條20克，辣椒油2茶匙，料酒2茶匙，鹽1／4茶匙，味精1／4茶匙，生抽2茶匙，沙爹醬2茶匙，老抽1／2茶匙，白胡椒粉1／6茶匙，吉士粉1／4茶匙。
製法
墨魚肉剞十字花刀改成長5厘米條狀，醃漬，下墨魚條入油鍋中炸呈金黃色，薑、蒜爆香，下墨魚、清湯及調料，小火燒透入味，再放入洋蔥，勾芡，撒上胡椒粉，淋入辣椒油即成。
特點
味辣干香。
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