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鍋塌雞簽的做法 雞肉
[菜名]鍋塌雞簽[菜系]魯菜菜譜[主料]雞肉[做法]煎[味型]鹹鮮[成菜]熱菜[來源]---------
原料
主料：雞脯肉750克。
配料：雞蛋一個、肥豬肉膘50克、菠菜葉25克。
調料：精鹽5克、蔥10克、薑10克、小茴香5克、濕澱粉15克、麵粉10克、豬油100克。
做法
1、雞脯肉去脂皮、白筋洗淨，片出3.5厘米見方、0.2厘米厚的片12片。剩下的雞肉剁成茸泥，放碗內，加雞蛋清、濕澱粉、精鹽、蔥絲、薑絲、小茴香粉面拌勻。肥豬肉膘片與雞肉同樣大的12片，用刀尖戳上脈祝奼苑讕碚ㄊ狽帉懟２げ艘兌睬諧捎爰θ饌琉蟮
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