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銀耳鱖魚湯的做法 魚類
[菜名]銀耳鱖魚湯[菜系]川菜菜譜[主料]魚類[做法]燒[味型]清淡[成菜]湯羹[來源]川味家常菜-------
原料
鮮鱖魚肉、水發銀耳、豆苗、清湯、鹽、料酒、白胡椒粉、蔥薑、雞蛋、澱粉各適量。
製作
1、將鱖魚肉切4厘米長、2厘米寬的片，蔥薑切片；銀耳加蔥、薑，入小籠蒸至軟爛取出，放鍋內，加清湯燒開，盛碗內備用。
2、鱖魚片加鹽、料酒、白胡椒粉、蛋清、澱粉上漿。
3、鍋內添清湯燒開，下入魚片滑散，加入豆苗，然後一起撈出，放在碗內的銀耳上即成。
特點
嫩滑適口。
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