close
[菜名]牛膝蹄筋[菜系]川菜菜譜[主料]豬肉[做法]蒸[味型]鹹鮮[成菜]熱菜[來源]---------
原料
主料：豬蹄筋100克、雞肉500克。
配料：牛膝10克、火腿50克、蘑菇25克。
調料：胡相3克、料酒10克、味精1克、薑10克，蔥10克、鹽3克。
做法
1、將蹄筋放入缽中，加水上籠蒸4小時，至蹄筋酥軟時取出，再用涼水浸漂2小時，剝去外層筋膜，洗淨。牛膝洗淨，切成斜口片。火腿洗淨後切絲。蘑菇水發後切成絲，薑蔥洗淨後，薑切片，蔥切段。
2、把發漲的蹄筋切成長節，雞肉剁成小方塊，取蒸碗將蹄筋、雞肉放入碗內，再把牛膝片放在雞肉上面。火腿絲和蘑菇絲調合均勻，撒在周圍。薑片、蔥段放入碗中，上籠蒸約3小時，待蹄筋酥爛後出籠，揀去薑蔥，加胡椒、料酒、鹽、味精等調味即成。
特點
肉質軟爛，鮮香適口，並具有法風濕、活筋骨之功效。
手寫風軍牌項鍊 www.indahmu.com
全站熱搜
留言列表
