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煸餡煎包的做法 羊肉
[菜名]煸餡煎包[菜系]家常菜譜[主料]羊肉[做法]煎[味型]鹹鮮[成菜]點心[來源]圖解性福菜譜和主食-------
原料
麵粉300克，羊肉末200克，大蔥50克，干蝦仁30克，料酒、醬油各10克，精鹽、雞精各2克，味精1克，胡椒粉0.5克，植物油75克，泡打粉7克。
製作
1、麵粉內加入泡打粉拌勻，用溫水和勻成略軟的麵團，餳10分鐘左右。大蔥、干蝦仁均切成末。
2、鍋內放油20克燒熱，下入肉末煸炒烹八料酒、醬油炒勻，下入蔥末、蝦仁末、精鹽、雞精、味精、胡椒粉炒勻成餡，出鍋盛入容器內。
3、麵團搓成條，揪成均勻的劑子，按扁，擀成圓薄皮，放上餡，收口提褶捏成圓形包子生坯，擺入抹油的鍋內，蓋上鍋蓋煎至熟透取出，裝盤即成。
特點
皮面暄軟，底面酥脆，餡心濃香，口味鮮美。
功效
羊肉富含優質蛋白質、脂肪，鈣、磷、鐵、鋅、維生素(A、B6、B12、B1、B2)等，能補氣益血，溫中暖腎。大蔥含蔥蒜辣素，維生系(B1、B2、C)、脂肪、鈣、磷、鐵等，能通陽散寒，刺激性慾。蝦仁營養豐富，能補腎壯陽。三者在此組合，配以能養心益脾的小麥麵粉，可溫腎壯陽，適宜於腎虛陽萎、腰膝酸軟、畏寒、小便清長等患者食用。
操作提示
包子用小火煎制。入鍋後煎3分鐘左右，淋入清水，加蓋煎至水分干時，關火燜5分鐘左右即熟。
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