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[菜名]薑爆鴨絲[菜系]川菜菜譜[主料]鴨肉[做法]炒[味型]鹹鮮[成菜]熱菜[來源]川味家常菜-------
原料
淨烤鴨肉、芹菜、尖椒、薑、花生油、白糖、辣豆瓣、醋、醬油、味精各適量。
製作
1、將烤鴨肉洗淨，切成6厘米長的絲；芹菜、尖椒、薑分別洗淨切絲。
2、鍋內添水燒開，下入鴨絲、芹菜絲，分別焯透撈出。
3、炒鍋注油燒熱，下入辣豆瓣醬、薑、芹菜絲、尖椒絲炒透，加入醬油、醋、白糖、味精調好味，再加入鴨絲翻炒片刻，出鍋即可。
特點
色澤美觀，肉香菜嫩。
小貼士
炒制此菜，鴨肉亦可用熏鴨肉代之。
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