close
[菜名]薑炒仔鴨[菜系]湘菜菜譜[主料]鴨肉[做法]炒[味型]香辣[成菜]熱菜--------
原料
淨仔鴨1只，嫩薑片100克，紅椒25克，香蔥15克，紹酒10克，醬油8克，精鹽3克，味精15克，胡椒粉0.5克，醋2克，濕澱粉20克，油750克。
製作
1、將紅椒切成菱形片。香蔥切成小段。淨仔鴨取肉，抹刀切成長條片，用精鹽1克及醬油、胡椒粉拌勻入味，再用濕澱粉上槳，下入四成熱的油中滑散至熟撈出。
2、鍋內留油50克，下入薑片煸炒至出香味，下入紅椒片、香蔥段略炒。
3、下入鴨肉片，加紹酒、醋、精鹽、味精炒勻，淋明油，裝盤即成。
特點
滑軟脆嫩，鮮鹹香辣。
操作提示
鴨肉片上漿要勻，滑油時掌握火候、油溫。
手寫風軍牌項鍊 www.indahmu.com
全站熱搜
留言列表
