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[菜名]薑絲狗肉[菜系]家常菜譜[主料]其它畜類[做法]炒[味型]香辣[成菜]熱菜[來源]圖解性福菜譜和主食-------
原料
狗肉275克，生薑125克，熟附子12克，料酒15克，精鹽、雞精各3克，味精2克，濕澱粉10克，雞蛋清半個，花生油30克，芝麻油10克，泡打粉0.3克，干澱粉5克。
製作
1、熟附子放入容器內，加入滿水150克，入蒸鍋內蒸1小左右取出，拐出藥渣不用。狗肉、生薑均切成絲。狗肉絲用藥汁20克、料酒5克、精鹽1克、泡打粉拌勻醃漬入味，再用雞蛋清、干澱粉拌勻上漿。
2、鍋內放花生油燒熱，下入肉絲炒至微熱。
3、下入薑絲炒勻，加入餘下的藥汁、料酒、精鹽、雞精炒勻至熟，加味精，用濕澱粉勾芡，淋入芝麻油，出鍋裝盤即成。
特點
肉絲滑嫩，薑絲軟嫩，鹹香爽辣，營養滋補。
功效
熟附子味辛，性大熱，入十二經，有回陽補火、逐風寒濕的功能。狗肉含蛋白質、脂肪、嘌呤類、肌肽、肌酸、鉀、鈉、氨等成分，是一味滋補價值極高的佳品。其味鹹，性溫，入脾、胃、腎經，能補中益氣、補腎助陽。生薑中含有揮發油、薑辣素、天門冬素、谷氨酸等。其味辛，性溫，能發表散寒、溫胃止嘔。此款菜餚可補腎壯陽，對腎陽虛所致的陽萎、早洩或夜尿多、畏寒、四肢不溫等有食療作用。
特別提示
原料絲切精細些。肉絲用調味料拌勻後要用手反覆抓打，使其充分汲入藥汁，炒肉絲時要用小火，下入薑絲後改用大火炒熟。
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