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[菜名]竹蓀蘆筍燒鮑片[菜系]家常菜譜[主料]其它水產[做法]煨[味型]清淡[成菜]熱菜[來源]跟我學做菜-------
原料
竹蓀100克，蘆筍100克，鮑片100克，薑絲、胡蘿蔔絲各少許。
調料
精鹽1小匙，蘑菇精1／2小匙，白糖1／3小匙，胡椒粉少許，頂湯1杯，水澱粉、色拉油各適量。
做法
1、將竹蓀用溫水泡透，瀝干水分切段；蘆筍去根、老皮，洗淨待用。
2、炒鍋入色拉油燒熱，加頂湯、竹蓀、鮑片、蘆筍、精鹽、白糖、胡椒粉慢火煨至入味。
3、將原料撈出，把蘆筍穿入竹蓀內與鮑片置於盤中。頂湯過濾，水澱粉勾米湯芡，澆在原料上即可。
材料替換
原料可以用魚肚替換替換鮑片，稱蘆筍燒魚肚。
口味變化
凋味料中去掉胡椒粉，增加雞精，蠔油、生抽，稱為蠔油竹蓀燒鮑片。
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