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[菜名]沙茶牛肉[菜系]清真菜譜[主料]牛肉[做法]炒[味型]鹹鮮[成菜]熱菜[來源]特色清真菜-------
材料
主料：嫩牛肉300克。
配料：青椒25克，蛋清1個，澱粉40克。
調料：紹酒15克，沙茶醬50克，白醬油30克，白糖5克，味精4克，牛骨湯125克，芝麻油10克，花生油600克，薑、蒜末各10克。
作法
1、將牛肉剔去筋膜，切成5厘米長、2厘米寬的薄片。青椒切片。
2、牛肉片用蛋清、紹酒7.5克、白糖、醬油15克、味精2克、澱粉30克抓勻入味上漿。
3、勺內加花生油燒四成熱，下入牛肉片滑散滑透倒入漏勺。
4、勺內留油40克，放入薑、蒜末炒香，加入紹酒、牛骨湯、沙茶醬、醬油、味精、青椒片炒熟，加澱粉勾芡，下入牛肉片翻炒掛勻出勺裝盤，淋入芝麻油即成。
特點
色澤金紅綴綠，牛肉滑嫩香醇。
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