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鍋塌魚肚的做法 乾貨
[菜名]鍋塌魚肚[菜系]魯菜菜譜[主料]乾貨[做法]煎[味型]酥脆[成菜]熱菜[來源]烹飪大師作品精粹-------
用料
主料：水發魚肚350克
配料：蔥絲、紅椒絲、雞蛋、乾麵粉。
調料：鹽、味精、豉油皇、色拉油
製作步驟
1、魚肚改成塊，焯水過涼，擠干水分，醃製備用。
2、雞蛋取4個蛋黃、2個全蛋攪打均勻，魚肚先拍干粉，然後抹蛋液，入鍋中逐塊煎好，裝盤。
3、豉油皇燒熱澆上，撒蔥絲、紅椒絲，澆上熱油即可。
製作關鍵
魚肚要發好，煎制要適當。
注意蛋液不宜抹得過多。
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