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燻肉鍋貼的做法 豬肉
[菜名]燻肉鍋貼[菜系]家常菜譜[主料]豬肉[做法]煎[味型]鹹鮮[成菜]點心[來源]圖解性福菜譜和主食-------
原料
麵粉400克，燻肉200克，韭菜200克，料酒、煮肉老湯各10克，甜面醬20克，味精2克，花生油100克。
製作
1、將麵粉用溫水225克和勻成略軟的麵團。韭菜切成末。燻肉剁成末。
2、將燻肉放入容器內，加入料酒、煮肉老湯、味精拌勻，加入韭菜、甜面醬拌勻成餡。
3、將麵團搓成條，揪成均勻的劑子，按扁，擀成小圓餅皮，放上餡，用右手的拇指和食指將對邊捏嚴，兩邊露餡，擺入燒熱抹油的平底鍋內，用小火煎至底面脆硬，澆入清水40克，蓋上蓋用小火燜5分鐘左右，至水干底面呈金黃色熟透，鏟出裝盤即成。
特點
底面金黃，面皮筋軟，兩端露餡，餡心香鮮，熏味濃郁。
功效
豬肉營養豐富，有滋陰生津、益腎壯力、養血潤肌的功能。韭菜含揮發油、硫化物、甙類、蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿蔔素、維生素(B、C)、鈣、磷等，可暖胃理氣、溫腎壯陽。此款主食具有溫腎壯陽，養心益睥的作用。適宜於腎陽虛弱所致的陽萎早洩、腰膝酸軟、身體虛弱、大便秘結者食用。
操作提示
鍋貼的面皮不宜太厚。
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