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[菜名]沙鍋酸菜魚[菜系]蘇菜菜譜[主料]魚類[做法]汆[味型]酸辣[成菜]煲仔[來源]沙鍋大王100味-------
原料
酸菜2袋，草魚500g，濃白湯、番茄、熟豬油、野山椒、味精、精鹽、雞精、胡椒粉、紅油、蔥泥、薑末、蒜泥各適量。
製法
番茄切成片；草魚批成大片，上漿，焯沸水；酸菜切片用熟豬油煸香，裝入沙鍋，加入濃白湯、番茄片、野山椒燒沸，用精鹽、雞精、味精調味後鋪上草魚片，上面撒上蒜泥、蔥花、薑末，淋上加熱的紅油，撒上胡椒粉即可。
操作要領
草魚片上漿後要嫩。
酸菜煸制要煸香。
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