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陳皮滷肉色澤紅潤，肥而不膩，吃在嘴裡的感覺，與東坡肉無□。
原料
材料：五花肉600克，陳皮2克，香蔥1棵，生薑1小塊。
調料：食用油500克（實耗25克），醬油2大匙，料酒1大匙，冰糖1小匙。
製法方法
1、五花肉洗淨切塊，拌少許醬油上色，放入油鍋用中火略炸，撈出放入水中，洗去多餘的油脂；蔥洗淨切段，薑洗淨切片。
2、鍋中留少許油，將蔥段、薑片爆香，加入五花肉、陳皮及醬油、料酒、冰糖，加水，煮沸逅囀小火燜煮約40分鐘即可。
烹飪
用冷水沖洗油炸過的肉塊可使得肉質酥嫩，更有彈性。
菜品營養
豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
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